A la Carte

Planche de fromages affinés 15 €

Velouté de poireaux - pommes de terre, haddock et cheddar 10 €

Tarte fine aux champignons, émulsion reblochon, roquette 10 €

Moelleux de volaille, champignons et escargots sauce blanquette au vin jaune et jus de volaille, tuile de pain 15 €

Gravlax de cabillaud à la betterave, pommes et céleri, émulsion coco citronelle 15 €

Terrine maison : Cochon, des ardennes, foie, andouillette de Troyes moutarde de Reims et ratafia 15 €

Pressé de haut de cuisse de volaille, houmous de pois cassés, falafels, jus réduit 16 €

Dos de loup de mer sauce oseille, butternut en texture 16 €

Filet de bar rôti au beurre de sauge, sauce prosecco, célerizotto à la courge 28 €

Risotto à truffe, émulsion au vieux comté, granola aux graines de courges 28 €

Suprême de pintade à la truffe, sauce albufera, patate douce et légumes d’hiver 28 €

Vol au vent aux ris de veau de coeur, sauce morilles, patates douces 40 €

Pièce de boeuf du moment : Filet de boeuf Champagne Ardennes, sauce poivre, écrasé de PDT 35 €

Assiette de fromages régionaux et son mesclun 10 €

Cheese cake vanille citron vert, gel pamplemousse, biscuit reconstitué 10 €

Croustillant chocolat, ganache montée vanille, confit ananas cardamome 10 €

Le chou craquelin, praliné cacahuèetes, chouchous, glace vanille, sauce chocolat 13 €

Sphère chocolat blanc biscuits roses de Reims, confit de fruits rouges, biscuit moelleux amandes - biscuits roses 13 €

Crémeux chocolat au lait, caramel à l’orange, brownie noisettes, confit mandarines 13 €